Hej, grzyby, grzyby

Kończy się sierpień. Pogoda iście grzybowa. Wczoraj Męzowski wyruszył do lasu i przyniósł dwa wielkie kosze i nie byle jakich.
Borowiki różnej wielkości - poszły do marynowania.

Czubajki kanie - moje ulubione. Zrobiliśmy sobie prawdziwą kaniową ucztę. częśc uzmażyłam w panierce, a część po prostu zamroziłam. Nigdy tylu okazów na jeden raz nie miałam.

Prawdziwym jednak rarytasem były rydze. Uwielbiam rydze duszone w masełku. Pychota

Przez 10 minut obgotowuję rydze w osolonej wodzie. Potem przekładam do rondelka i duszę na masełku jeszcze z 10 -15 minut ( aż większość masła wchłoną). Po prostu niebo w gębie.

Pozostałe okazy poszły do gotowania i suszenia.





Dzisiaj rano poszłam z psiurem na spacer do lasu. Zanlazłam ślicznego prwadziwka. Zdrowiuśki - poszedł do suszenia. Po południu do tegoż samego lasku poszedł z psem Mężowski i znalazł :

Sezon na grzyby trwa, ale warto zastanowić się, jak to jest z tymi grzybami? Czy mają wartości odżywcze, czy tylko wyłącznie walory smakowe? 

Przez lata wpajano mi ( media mam na myśli), że grzyby - to wyłącznie walory smakowe i na dodatek ciężkostrawne i niezdrowe. Potem straszono zatruciami itp. Jedno pewne - nie znasz grzyba- nie zrywaj. Młodą kanię łatwo pomylić z muchomorem sromotnikowym. Nie umiesz rozpoznać - zostaw. 

Wracam jednak do grzybów.

Na pewno są ciężkostrawne, chociaż pyszne. 80 - 90% składu grzyba , to woda. Sucha masa składa się przede wszystkim z białek w skład których wchodzą prawie wszystkie aminokwasy. Niektórzy nazywają grzyby " leśnym mięsem". Można zatem zaliczyć je do wartościowych produktów żywieniowych. Najwięcej białka ponoć mają pieczarki i borowiki.

Cukry są lepiej przyswajalne przez organizam człowieka niż roślinne.

Zawierają 2-10% tłuszczów. A mimo to mają mało kalorii. W grzybach znajdziemy wiele witamin: A,B1,B2,D, PP, C. Ciekawostka witaminy B1 jest mniej więcej tyle , ile w ziarnach zbóż. Szczególnie dużo jest niej w kurkach.

Grzyby zawieraja również żelazo, potas, fosfor,wapń, sód oraz mikroelementy, jak miedź, cynk, mangan, czy jod.

W grzybach występują ponadto różne enzymy i substancje o działaniu antybiotycznym (m. in. pieczarka polna, maślak zwyczajny...)

Są grzyby które mają właściwości lecznicze, np. grzyby maitake i shiitake - obniżają ciśnienie, wzmacniaja układ odpornościowy, a nawet opóźniają starzenie. Ostatnie badania wykazały,że mają równiez działanie antyrakowe i spowalniają AIDS.

Źródło - Internet - UCHO BZOWE

Ucho bzowe - wzmacnia system odpornościowy, obniża ciśnienie, przeciwdziała ktuchości naczyń krwionośnych, poprawia cerę, doskonale wpływa na włosy - działa regenerująco i odmładzająco.

Boczniaki - wszyscy doskonale znamy, ale czy wiemy,że są źródłem wielu cennych substancji ( kwas foliowy i B-D glukan), dzięki którym zmniejszają się guzy nowotworowe, obniża się poziom cukru. Spożywanie tych grzybów niweluje oznaki przemęczenia.

Oczywiście grzyby należy jeść z umiarem. Nie wszyscy jednak powinni je spożywać. Nie podajemy grzybów dzieciom do 3 roku życia oraz osobom mającym problem z nerkami i wątrobą. Grzyby są cięzkostrane za sprawą chityny. Kwasy żoładkowe nie rozpuszczają chityny, dlatego długo zalegają w żoładku.